Der Klimawandel bedroht den traditionellen Kakaobau in den Tropen, doch innovative Technologien könnten die Zukunft der Schokolade sichern – von Kalifornien bis Israel
Die Zukunft der Schokolade: Kakaoanbau im Labor
Innovative Lösungen gegen die Klimakrise
Der Klimawandel setzt den tropischen Regenwäldern, in denen der empfindliche Kakaobaum wächst, stark zu. Dies könnte die globale Versorgung mit Kakao langfristig gefährden. Doch Schokoladenliebhaber müssen nicht verzweifeln. Unternehmen und Wissenschaftler weltweit arbeiten an neuen Methoden, um Kakao weit über die Tropen hinaus anzubauen – bis hin zu High-Tech-Laboren in Kalifornien und Israel.
Kalifornien: Kakao aus Zellkulturen
In West Sacramento, Kalifornien, hat das Unternehmen California Cultured eine bahnbrechende Methode entwickelt, um Kakao aus Zellkulturen zu züchten. Diese innovative Technik ermöglicht es, Kakaobohnenzellen in einer Lösung aus Zuckerwasser zu vermehren, sodass sie in nur einer Woche reifen – im Gegensatz zu den traditionellen sechs bis acht Monaten. „Wir sehen, dass die Nachfrage nach Schokolade das Angebot weit übersteigen wird“, erklärt Alan Perlstein, CEO des Unternehmens. Diese Methode könnte eine nachhaltige Lösung bieten, um den globalen Bedarf an Kakao zu decken, ohne die Umwelt weiter zu belasten.
Alternative Kakaoprodukte auf dem Vormarsch
Neben der Zellkulturtechnologie werden auch alternative Kakaoprodukte entwickelt. Unternehmen wie Planet A Foods aus Deutschland setzen auf Ersatzstoffe wie Hafer und Sonnenblumenkerne, um schokoladenähnliche Produkte zu schaffen, die den Geschmack von Massenmarkt-Schokolade nachahmen. Diese Produkte könnten bald eine wichtige Rolle spielen, um die wachsende Nachfrage zu befriedigen, insbesondere in Zeiten, in denen der traditionelle Kakaoanbau durch Krankheiten und Klimaveränderungen beeinträchtigt wird.
Forschung zur Unterstützung des traditionellen Kakaoanbaus
Während einige Unternehmen neue Wege gehen, arbeiten andere daran, den traditionellen Kakaoanbau widerstandsfähiger zu machen. Mars Inc., bekannt für seine beliebten Schokoladenmarken, betreibt ein Forschungszentrum an der University of California, Davis, um Kakaopflanzen resistenter gegen Krankheiten zu machen. Dies könnte helfen, den Kakaobauern in den Anbauländern eine stabilere Ernte zu ermöglichen.
Ein globales Unterfangen
Auch in Israel wird intensiv an der Zukunft des Kakaos gearbeitet. Das Unternehmen Celleste Bio entwickelt Methoden, um Kakaobohnenzellen in Innenräumen zu züchten und so unabhängiger von klimatischen Bedingungen und Krankheiten zu werden. Diese Bemühungen haben das Interesse grosser Schokoladenhersteller wie Mondelez geweckt, die in diese zukunftsweisenden Technologien investieren.
Fazit: Schokolade bleibt Teil unserer Zukunft
Trotz der Herausforderungen, die der Klimawandel für den Kakaobau mit sich bringt, sind die Aussichten für die Zukunft der Schokolade vielversprechend. Ob durch innovative Zellkulturtechniken, alternative Zutaten oder die Verbesserung traditioneller Anbaumethoden – Schokoladenliebhaber weltweit können sich darauf verlassen, dass Schokolade auch in Zukunft geniessbar bleibt.