Im Schlossrestaurant A Pro in Seedorf steht ein Pächterwechsel an: Nach sechs Jahren voller Herausforderungen und Erfolg verlassen Benjamin Günzler und Vanessa Baumann das Restaurant. Der Betrieb soll jedoch weiterhin bestehen bleiben, während die Suche nach einer Nachfolge bereits gestartet ist.
Pächterwechsel im Schlossrestaurant A Pro in Seedorf
Das Schlossrestaurant A Pro in Seedorf ist ein bekannter gastronomischer Anlaufpunkt im Kanton Uri. Doch nach sechs Jahren erfolgreicher Zusammenarbeit haben sich die Pächter Benjamin Günzler und Vanessa Baumann dazu entschieden, ihre Pachtbeziehung zu beenden. Der Pachtvertrag wird Ende August 2025 auslaufen, und das Pächterpaar verabschiedet sich nach einer herausfordernden Zeit, in der insbesondere die Covid-Pandemie die Gastronomiebranche auf die Probe stellte.
Warum der Pächterwechsel bevorsteht
Benjamin Günzler und Vanessa Baumann, die das Restaurant seit September 2019 führen, haben in dieser Zeit konsequent auf saisonale und regionale Küche gesetzt. Doch trotz der vielen Höhen gab es auch schwierige Momente. Die Entscheidung, den Pachtvertrag aufzulösen, wurde nicht leichtfertig getroffen. Den beiden Gastronomen ist es ein großes Anliegen, ihre Lernenden bis zum Sommer 2025 durch die Ausbildung zu begleiten und ihnen den erfolgreichen Abschluss zu ermöglichen.
Die Baudirektion Uri und die Zukunft des Schlossrestaurants
Als Eigentümerin des Schlosses bedauert die Baudirektion Uri diesen Schritt, dankt den Gastronomen für ihre Arbeit und betont, dass die Weiterführung des Restaurants von hoher Bedeutung ist. Gemeinsam mit externen Fachleuten aus der Gastronomie wird nun ein Nachfolgeprozess eingeleitet. Die Baudirektion setzt alles daran, schnellstmöglich einen neuen Pächter zu finden, der das Restaurant im Sinne der bisherigen Tradition weiterführt.
Schlossrestaurant A Pro bleibt ein kulinarisches Highlight
Die Suche nach einem neuen Pächter ist bereits in vollem Gange, und das Auswahlverfahren wird im Frühling 2025 starten. Es bleibt zu hoffen, dass das Schlossrestaurant A Pro auch in Zukunft ein beliebter Ort für Gäste bleibt, die die lokale Gastronomie schätzen.
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